当员工违反竞业协议时，法务部应该采取以下措施：
调查取证：首先，法务部应进行调查取证，收集员工违反竞业协议的证据。这包括审查员工与原单位的竞业协议、员工在新单位的工作情况、与原单位客户或供应商的沟通记录等。
分析协议条款：法务部应仔细分析竞业协议的条款，了解协议中约定的竞业限制范围、期限和违约金等内容。这有助于确定员工违反协议的具体情况和责任。
与员工沟通：在收集到足够证据后，法务部应与员工进行沟通，了解其违反竞业协议的具体原因和动机。这有助于双方达成共识，为后续的处理提供便利。
采取法律行动：如果员工拒绝承认错误或拒绝承担责任，法务部可以考虑采取法律行动，包括提起诉讼或申请仲裁等。在采取法律行动之前，法务部应评估法律风险和胜算概率，并制定合适的诉讼策略。
寻求和解：在某些情况下，法务部可以考虑与员工协商达成和解。通过和解，可以避免法律诉讼带来的时间和金钱成本，同时也能保护公司的商业利益和声誉。
完善内部管理：为了避免类似问题的再次发生，法务部应考虑完善公司的内部管理，包括加强员工培训、完善竞业协议管理制度等。这样可以提高员工的法律意识和职业道德水平，减少违反竞业协议的情况发生。
综上所述，当员工违反竞业协议时，法务部应采取一系列措施来应对。包括调查取证、分析协议条款、与员工沟通、采取法律行动、寻求和解以及完善内部管理等。通过这些措施，可以有效地维护公司的合法权益，同时也能促进公司的长期发展。
